Filet mignon au cidre (en cocotte)
Recette provenant du Journal des Femmes , puis adaptée.
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 1 oignon émincé en tranches fines
- 4 ou 5 carottes coupées en tronçons
- 1 grosse poignée de champignons coupés en deux
- 125g de lardons fumés
- 1 pomme (si envie), coupée en quartiers
- 50cl de cidre
- un peu de farine
- 20cl de crème
Recette
Faire dorer le filet mignon dans une cocotte à feu vif, dans un fond de beurre. Réserver à part, et faire fondre les lardons dans la même cocotte. Réserver les lardons et faire fondre les oignons.
Remettre le filet mignon au fond de la cocotte, et ajouter par dessus les lardons, l’oignon, les morceaux de carotte (encore crus) et les champignons (crus aussi). Singer avec 2 cuillères de farine, saler et poivrer, ajouter une petite cuillère de fond de veau, puis recouvrir de cidre. Assaisonner avec un peu de thym et une ou deux feuilles de laurier (selon les goûts). Compléter avec de l’eau, ou du cidre, pour recouvrir les ingrédients.
Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes, à feu moyen.
En fin de cuisson, ajouter les morceaux de pomme (pour qu’ils ne finissent pas en purée), retirer le laurier, et ajouter la crème. Laisser réduire à découvert pendant 5-10 minutes.
Servir chaud, avec du riz ou des pâtes.