Pommes de terre sautées, comme dans le Sud-Ouest #

Recette et méthode provenant de TheChiefCookRocker

Couper les pommes de terre, crues, en cube de taille moyenne et égale (d’environ 2 cm de côté). Les laver deux fois, en les séchant bien dans un torchon.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile ou de graisse de canard. Lorsque la poêle est bien chaude, déposer les pommes de terre. Faire attention à n’avoir des pommes de terre que sur une seule couche. Si les patates forment un dôme, elles font bouillir et ne pas griller.

A feu vif, les remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. A ce moment-là, baisser le feu et ajouter un peu de beurre. Le beurre va les faire bien colorer et croustiller.

On peut ajouter un peu de sel, du thym, du laurier, ou de l’ail, pendant que les patates finissent de colorer.

Lorsque la bonne coloration est atteinte, les débarasser et les servir tout de suite.