Carrot Cake

Recette provenant de Yumelise .

Ingrédients

• 250 grammes de farine
• 3 oeufs
• 200 grammes de cassonade (ou sucre roux)
• 1 sachet levure chimique
• 250 grammes carottes (~4 petites) ➜ 170g de carottes épluchées rapées
• 10 centilitres huile neutre
• 1 cuillère à café arôme vanille
• 1 cuillère à café rase cannelle
• 1 pincée sel
• 1 poignée de noix

Recette

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Eplucher et râper les carottes.

Blanchir les oeufs et le sucre ensemble. Ajouter le sel, la vanille, la cannelle et fouetter ensemble.

Ajouter la farine et la levure.

Enfin ajouter l’huile.

Ajouter les carottes en mélangeant délicatement avec une maryse. Incorporer également les noix concassées.

Beurrer et chemiser un moule à cake et verser la pâte.

Enfourner 55 minutes, en vérifiant la cuisson à l’aide d’un couteau à partir de 45 minutes.

Glaçage

Je ne mets pas de glaçage, mais si jamais :

• 120 grammes St Môret ou Philadelphia
• 40 grammes beurre
• 80 grammes sucre glace
• 2 cuillères à café jus de citron

Faire ramollir le beurre à température ambiante.

Dans un robot pâtissier, fouetter ensemble le St Môret, le beurre mou, le sucre glace et le jus de citron. Fouetter en démarrant vitesse lente et augmenter progressivement la vitesse jusqu’à vitesse maximale.

Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène. Si toutefois le mélange n’est pas très lisse et que le beurre reste en petits morceaux, mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un beau glaçage lisse.

Verser sur le gateau (froid) à la maryse, et laisser prendre au frais 2h minimum.