Ingrédients #

245 g de farine
3 œufs (mettre 4 pour des churros ultra aérés)
2 g de sel
25 g de sucre
30 g d’huile neutre
250 g d’eau
Une casserole d’huile ou une friteuse
Un bol de sucre en poudre

Recette #

Faire bouillir l’eau, l’huile, le sucre et le sel dans une casserole. A ébullition, intégrer hors du feu la farine, en une fois, et mélanger jusqu’à former une boule.

Remettre sur feu doux pour faire sécher la pâte. À l’aide d’une maryse ou d’une spatule, écraser la pâte contre les parois de ta casserole jusqu’à ce qu’elle forme une fine pellicule au fond de la casserole. Verser la pâte dans un cul de poule et la laisser redescendre en température.

Ajouter ensuite les oeufs battus, un par un, en mélangeant énergiquement entre chaque oeuf pour bien les intégrer à la pâte à choux (à la main, ou à la feuille dans un robot).

Verser la poche dans une poche à douille, munie d’une douille en étoile. Former des churros au dessus de la friteuse (dans une huile aux alentours de 170°C) et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Après cuisson, mélanger directement dans le sucre en poudre.