Entremet à la mousse au Kinder

Recette provenant de CuisineAZ

Ingrédients

• Biscuit dacquoise
  • 50g de poudre de noisette
  • 50g de sucre glace
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 cas de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
• Mousse Kinder
  • 130g de Kinder
  • 19cl de crème liquide fleurette
  • 10cl de lait
  • 1 feuille de gélatine
• Mousse chocolat blanc
  • 85g de chocolat blanc
  • 10cl de crème liquide fleurette
  • 5cl de lait
  • ½ feuille de gélatine
• Ganache chocolat
  • 150g chocolat noir
  • Perles en sucre et décoration

Recette

Biscuit dacquoise

Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre de noisette.

Monter les blancs en neige bien fermes, avec le sucre en poudre. Ajouter délicatement les poudres en mélangeant avec une spatule.

Faire cuire au four, environ 20 minutes, sur une feuille de cuisson à génoise. Après cuisson, découper à la forme du cercle à entremet.

Mousse Kinder

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Couper les Kinder en morceaux et faire fondre au bain-marie.

A part, porter le lait à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger. Verser en trois fois sur les Kinder fondus et bien mélanger.

Monter la crème en chantilly bien ferme, et y incorporer délicatement le chocolat fondu, à la spatule.

Verser sur le biscuit, dans le cercle, bien lisser et réserver au frais 1h ou 2.

Mousse au chocolat blanc

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Couper le chocolat blanc en morceaux et faire fondre au bain-marie.

A part, porter le lait à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger. Verser en trois fois sur le chocolat fondu et bien mélanger.

Monter la crème en chantilly bien ferme, et y incorporer délicatement le chocolat fondu, à la spatule.

Verser sur la mousse Kinder, dans le cercle, bien lisser et réserver au frais 4h.

Ganache

Couper le chocolat noir en morceaux et faire fondre au bain-marie.

Etaler le chocolat sur la mousse au chocolat blanc, dans le cercle, bien lisser et réserver au frais au moins 2h.

Dressage

Sortir du frais et démouler l’entremet du cercle. Décorer avec des paillettes ou perles de sucre.

Réserver au frais jusqu’au service.