Gateau de Crêpes, Chantilly & Fraises

Recette provenant de Cuisine Addict

Ingrédients

• Une douzaine/quinzaine de crêpes
• Pour la crème chantilly
  • 600 g de crème liquide
  • 100 g de mascarpone (facultatif)
  • 60 g de sucre glace
• Pour le montage :
  • 550 g de fruits frais (fraises ou framboises)

Recette

Préparation de la crème chantilly

Monter la crème en chantilly au robot patissier

Lorsque la crème commence à monter, intégrer le sucre glace tamisé, en pluie.

Pour obtenir une crème fouettée plus ferme, incorporer du mascarpone et fouetter encore légèrement votre chantilly. Une crème chantilly plus dense rendra le montage final plus simple.

Réservez au frais.

Montage du gâteau de crêpes

A l’aide d’un couteau d’office, découper les fruits en fines lamelles. En garder quelques-unes pour la décoration du gateau. Un cercle à pâtisserie Ø 20 cm fera office d’emporte-pièce pour obtenir des crêpes régulières.

Sur le plat de présentation, placer la première crêpe. A l’aide d’une spatule, étaler finement de la chantilly, puis recouvrir d’une crêpe.

Répéter à plusieurs reprises tout en pensant à ajouter des lamelles de fruits toutes les 3 crêpes. S’arrêter lorsqu’il n’y a plus de crêpes ou que le gâteau aux crêpes semble suffisamment haut.

Recouvrir le gâteau de chantilly, et le décorer des fraises et framboises conservées au début.

Placer le mille crepe cake pendant un petit quart d’heure au réfrigérateur avant de procéder à la dégustation !